La castagna, per secoli, ha permesso alla popolazione dell'entroterra ligure di sopravvivere. E non soltanto in Liguria è stata importante per l'alimen…
Una ricetta diffusa nel Levante genovese con numerose varianti
Il pesce così condito si può abbinare a un Vermentino ligure
Frittelle ripiene di carne, un'antica ricetta impiegata un tempo per riciclare gli avanzi di arrosti e bolliti. Come le “Costolette di carne tritata c…
Il pesce cappone, o scorfano come si dice spesso in Liguria, viene usato soprattutto per la zuppa di pesce
Si può abbinare al Riviera Ligure di Ponente Pigato
Ancora una ricetta a base di baccalà, il merluzzo conservato sotto sale, molto diffuso nella tradizione culinaria ligure. Come noto, il merluzzo può d…
Da accompagnare a del Golfo del Tigullio Bianchetta
Il pesto alla genovese che mettiamo sulla pasta e nel minestrone si fa con il basilico. Oggi è un dogma. Ma in passato, quando non c'erano le serre a…
Si abbina bene al Val Polcevera Bianco
