Lo chiamiamo pâté invece che salsa perché questo composto è vero che nella cucina genovese si utilizza(va) di solito come salsa per condire il feg…
Una ricetta antica tornata in uso
Da abbinare al Riviera Ligure di Ponente Ormeasco Sciac-trà
Pasta alla genovese è un piatto sconosciuto a Genova e nel resto della Liguria e uno dei più noti, e tradizionali, della cucina napoletana
Il baccalà, merluzzo sotto sale, è stato ed è tuttora uno degli alimenti più diffusi nella cucina ligure. Ce ne siamo occupati più volte, cercando …
Cavagnetto nei dialetti liguri vuol dire piccolo cestino con il manico (cavagna è la cesta) e i cavagnetti pasquali sono dolci di pasta frolla fatti a …
Moltissime sono la varianti della torta di verdura nella cucina ligure, tanto che, forse, potremmo considerare questa più che il pesto il piatto-simbol…
Approfittiamo del fatto che il primo caldo deve ancora arrivare per proporvi questa ricetta in uso nel Ponente ligure. Perché anticipare il caldo? Perc…
I biscotti del Lagaccio sono conosciuti in ogni famiglia genovese. Prendono il loro nome probabilmente dal fatto che un tempo erano prodotti da un forno…
Le lattughe ripiene sono uno dei piatti più ricchi ed elaborati della cucina ligure, come i ravioli e il cappon magro. Per lo meno quelle al ripieno di…
