Il pesce azzurro di Noli piace ai giapponesi. Un’azienda di ristorazione, la Pure Sushi, ha stretto un accordo in questi giorni a Expo Milano con il presidio Slow Food della piccola pesca artigianale del golfo di Noli per aprire dei punti vendita nell’area milanese dove verrà servito il pescato fresco ligure a crudo nella tipica preparazione orientale.
Lo conferma Claudio Varino, referente del presidio: «Il primo punto vendita aprirà a settembre, nei mesi successivi ne apriranno altri nove. In questi giorni stiamo esaminando gli aspetti legati al trasporto e all’abbattimento batterico del prodotto».
