Sabato 13 giugno nella Marina di Varazze inaugura San Carlo Bistrot, un nuovo ristorante che fonde nei piatti ricette liguri e piemontesi.
San Carlo Bistrot è il secondo ristorante di proprietà di un gruppo di imprenditori torinesi, capitanati da Carlo Rolle, che 10 anni fa ha aperto a New York, nel quartiere di Soho, il San Carlo Osteria Piemonte.
La filosofia alla base del progetto ristorativo, che ha convinto i newyorkesi e punta a bissare il successo anche in Liguria, è quello di farsi portavoce, attraverso la cucina, di un territorio come quello piemontese, ricco di eccellenze agroalimentari ma anche paesaggistiche e culturali.
A lavorare le materie prime di alta qualità, darle forma e ricreare sapientemente le storiche ricette tradizionali piemontesi in chiave moderna, abbinandole a una cucina di mare prettamente ligure, sarà la chef Emanuella Bernocco, supervisionata dall’executive chef Davide Iacoboni che ha fatto le fortune del ristorante newyorkese. In menu dal vitello tonnato e la battuta di fassona piemontese al carpaccio di ricciola. Dagli agnolotti del plin e i tajarin con datterini gialli e rossi al filetto di branzino e i calamari scottati.
«Con San Carlo Bistrot ci lanciamo in una nuova affascinante avventura che non vediamo l’ora di cominciare – Racconta Carlo Rolle, proprietario di San Carlo Bistrot – L’esperienza che stiamo vivendo a New York è un’ottima palestra che ci permetterà di fare bene anche in un luogo fantastico come la Marina di Varazze. Perché se è vero che New York è molto diversa da Varazze e che ogni città ha la propria cultura gastronomica e le proprie abitudini, è altrettanto vero che sedersi a tavola per gustare degli ottimi piatti e vivere un’esperienza piacevole in un luogo esclusivo accomuna tutti quanti in qualsiasi parte del mondo. E questo è quello che offriamo a New York e offriremo a Varazze, così come in tutte le altre città in cui apriremo in futuro».
«Quella di San Carlo Bistrot è un’apertura che ci riempie di particolare soddisfazione, perché nasce da un legame che dura da anni — racconta Francesco Ansalone, amministratore delegato e direttore della Marina di Varazze —. Carlo Rolle è un ospite di lunga data della Marina e ha saputo cogliere con grande lucidità il grande potenziale di questo luogo. Il tratto di costa che da Varazze arriva fino a Celle Ligure sta infatti vivendo una trasformazione importante, grazie a una serie di progetti immobiliari che ne stanno ridisegnando il fronte mare, attraendo investimenti di qualità e un pubblico nazionale e internazionale sempre più attento. Il fatto che un imprenditore con l’esperienza di Carlo Rolle scelga oggi Varazze come primo tassello italiano del proprio percorso è per noi una conferma significativa della direzione che la Marina e l’intero ponente varazzino stanno prendendo. Diamo il benvenuto a tutto il team di San Carlo Bistrot con la certezza che il loro progetto saprà integrarsi perfettamente nell’ambiente della Marina, arricchendolo di un’ulteriore esperienza di altissimo livello».
San Carlo Bistrot sarà aperto 7 giorni su 7 dalla colazione alla cena (orari: domenica – giovedì 7-24; venerdì – sabato Ven-Sab 7 – 01) e garantirà 90 coperti contando il dehor. La sua crew sarà composta, almeno inizialmente, da 10 professionisti tra personale di sala e cucina. Accanto alla proposta gastronomica, San Carlo Bistrot vanterà anche una cantina con oltre 30 etichette piemontesi e liguri con alcune chicche provenienti da altre regioni e internazionali.
L’inaugurazione di sabato 13 giugno si dividerà in due momenti diversi: la prima parte, a partire dalle h.11:00 al tardo pomeriggio, sarà ad inviti, mentre la seconda parte, a partire dalle ore 17 fino a tarda sera con Dj set Walter Benedetti, Lino Sax e Chris Villa percussioni, sarà aperta per tutti coloro che vorranno scoprire un angolo di Piemonte in riva al mare.